肉松卷
肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
将原料上称备用！
- 第2步.
将鸡蛋分离，鸡蛋最好用冷藏过的，器皿一定要无油无水！切记！
- 第3步.
将蛋黄打散后依次加入牛奶、玉米油，搅拌至细腻。
- 第4步.
蛋黄中加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒后，待用！面糊不要过度搅拌，以免面糊上劲儿！
- 第5步.
面糊搅拌好，待用！这是将烤箱调到140～150度，预热！
- 第6步.
打发蛋白，糖分三次加入！打发蛋清出鱼眼泡时加入第一次糖，继续打发！
- 第7步.
打发到泡沫细腻加入第二次糖。
- 第8步.
打发到如图，加入第三次糖！
- 第9步.
打发至提起搅拌头，出现小弯勾即可！不要过硬！
- 第10步.
取1/3蛋白加入面糊中，上下翻拌均匀！
- 第11步.
将翻拌好的面糊再倒入剩下的蛋白中，继续上下翻拌均匀！
- 第12步.
在烤盘中撒上肉松
- 第13步.
将面糊倒入烤盘后，将烤盘举起距桌面十厘米高时，松手，反复三次将气泡震出来！然后在面糊表面上撒上肉松。（喜欢香葱的，可以再撒上事先切好的香葱）
- 第14步.
送入预热好的烤箱中，上下火150度，23分钟！（我家的是长帝烤箱，这个温度还是要根据自己家烤箱的脾气而定哦，上色快的话，赶紧降低温度，多观察一下）
- 第15步.
美味出炉啦！取出后，盖上油纸倒扣，将油布撕下来，再盖上油纸，翻面！
- 第16步.
将沙拉酱挤在蛋糕上，借助擀面杖将蛋糕卷起！
- 第17步.
卷起后，分段！
- 第18步.
分段后，将蛋糕卷两侧抹上沙拉酱后，在肉松上一粘，就大功告成啦！
