虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷的做法说明
让我们自己来找寻这儿时的味道
虎皮蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
8个蛋黄，6个蛋白分盆装好
- 第2步.
蛋黄加糖，盆底坐热水（大约70度左右），打发成糊，此步骤非常关键，待糊滴落有纹路时
- 第3步.
倒入玉米淀粉，z字型搅拌无颗粒，倒入三能金盘，（尺寸28*28）中烤，200度8分钟，具体时间根据自己的烤箱调整
- 第4步.
看，出来了
- 第5步.
皮要比较软，不然容易断
- 第6步.
打发蛋白，至鱼眼泡时，加醋几滴，分三次加入白糖，至湿性发泡，加入低粉和玉米粉，快速翻拌均匀，倒入金盘，（底下垫油纸），用刮板刮平表面
- 第7步.
入烤箱中层150度17分钟，出炉，翻面，趁热撕掉油纸，就得到一个洁白如雪的天使蛋糕片了，切掉四个边，放凉
- 第8步.
淡奶油200克加20克草莓粉20克糖，打发
- 第9步.
打老一点
- 第10步.
虎皮卷四边切齐，底面朝上，抹一层薄薄的淡奶油
- 第11步.
把天使蛋糕片放上去，（注意虎皮蛋糕片要略大于天使蛋糕片），抹上淡奶油，末端不抹
- 第12步.
用油纸卷好，两头拧紧，像不像大糖果？放冰箱冷藏30分钟
- 第13步.
切片，开吃啦
