玉米发糕

玉米发糕的做法说明

发糕装饰可放红枣，枸杞，葡萄干……
此菜谱有借于大神们的方法和自己的方法，记录方便自己～

第1步.
准备材料～
第2步.
中筋面粉+玉米面+白糖+泡打粉混合均匀～
第3步.
鸡蛋打入碗内打散成蛋液，倒入温水，加入酵母，搅拌均匀～
第4步.
将酵母蛋液水倒进混合的面粉中～和成无颗粒无干粉状态的面糊～模具内刷油，倒进面糊～手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～
第5步.
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～ (8，9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～
第6步.
将红枣洗净控干水份，用刀在枣中间切一刀，拧一下枣核就弄掉了，依次切好全部～
第7步.
(面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷) 将红枣轻轻按在面糊表面，造型摆好～放在蒸屉上，隔水蒸～盖上锅盖大火烧开，转中小火蒸25分钟，关火在焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～
第8步.
蒸好的样子～ (发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以了，发糕底的模具用刀片下去)～
第9步.
脱模后，很漂亮～
第10步.
切开哒～
第11步.
组织特别好看，漂亮的孔洞，口感香软～