爆炒猪肝

爆炒猪肝的做法与步骤

1. 1.

   猪肝清水洗，泡水去血水，切片，后用点醋拌一下猪肝(用醋能让猪肝变脆)，后再用清水洗两到三遍。

2. 2.

   猪肝加淀粉、料酒、生抽腌制。(爆炒之前滤水)

3. 3.

   蒜切块，姜切丝，葱切长段，蒜苗切长段，干辣椒切段。

4. 4.

   制作调料:半勺甜面酱，半勺老抽，小勺盐，小勺糖，三勺清水。(比例可自行调整)

5. 5.

   猪油(油稍多)烧热，大火爆炒猪肝，变色稍炒盛出。

6. 6.

   加油，炸干辣椒，炸脆，盛出。

7. 第7步.

   炒姜蒜，后加入猪肝，稍炒，加入先前制作的调料，最后加入炒好的干辣椒和蒜苗、葱节。