丹麦吐司

丹麦吐司的做法说明

根据自由姐的金砖方子做成了两个450克吐司🍞

第1步.
除黄油外所有材料混合均匀揉至扩展阶段加黄油揉至完全扩展阶段，图片忘了拍了
第2步.
面团放冰箱冰冻半小时后，片黄擀成20X23厘米左右的薄片包入面中，总共做两次4折，天气冷可以不在两次4折之间放冰箱冷冻松弛，只需要常温松弛15分钟，如果家里热就要放冰箱冷冻松弛半小时，两次4折后擀成长30X25厘米，用刀分成1.5厘米左右的长条
第3步.
总共切成18条这样的长条，看一下这个切面分层还是不错的
第4步.
每一条切面朝上摁成这样的片，然后三个一组编成麻花
第5步.
每三个码成这样放入450克吐司模具中，如果有裁下来的边角料可以先放到底部。放温暖湿润处发酵，湿度一般要达到70%以上，温度不超过28度
第6步.
发到模具的八九分满，表面刷蛋液撒点椰蓉，没有可以不撒。烤箱提前预热200度开热风循环模式，放下层烤10到15分钟后转成上火180下火170度，表面上色后盖锡纸烤30分钟出炉。
第7步.
出炉后凉在面包架上，稍凉后可以切片，其实撕着吃也行
第8步.
这是包装好后的，可以送人
第9步.
切开看一下，组织还不错👍👌