彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法说明

爱是一道彩虹🌈🌈🌈

方子适用学厨6寸彩虹蛋糕模具或者一个8寸戚风蛋糕

第1步.
分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。
第2步.
蛋黄加入牛奶和玉米油，充分乳化
第3步.
低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉
第4步.
将蛋黄糊平均分成5份
第5步.
加入色素。我做渐变色，一份加入多一些紫色，一份加入少一些紫色和一些玫红色，一份加入玫红，一份加入多一些粉红，一份加入少一些粉红。盖上保鲜膜防止风干结皮。
第6步.
烤箱上下火160度预热。蛋清从冰箱取出，加入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至硬性发泡
第7步.
蛋白霜分五份，分成两次加入蛋黄糊翻拌均匀
第8步.
制作好的蛋糕糊
第9步.
倒入模具，轻摔模具震出大气泡，放入烤箱中层上下火160度烤20-25分钟。出炉后放凉至室温脱模
第10步.
淡奶油打发至抹面状态，抹面
第11步.
成品图