八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   打蛋,将蛋黄蛋白分别打在两个无水无油的干净盆子里。

2. 第2步.

   将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆，防止蛋黄干皮，放到一边备用。

   
3. 第3步.

   电动打蛋器一档打至蛋白起泡改三档将蛋白打发至变成白色加入1/3糖

   
4. 第4步.

   然后继续用打蛋器打发蛋白至大弯钩加入剩下的1/2糖

   
5. 第5步.

   然后将蛋白打发至很光滑，加入剩下的糖和玉米淀粉！

   
6. 第6步.

   打至尖钩状态

   
7. 第7步.

   将蛋白放至一旁，将面粉倒入蛋黄牛奶油混合液中，调制蛋黄糊，没有很多颗粒就差不多了。

   
8. 8.

   160度五分钟预热烤箱，检查蛋白，如果蛋白出水代表打发过度，不能用了，如果有一些消泡就用手动打蛋器打几下。

9. 9.

   将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用切拌的方法混合均匀，然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，混合均匀。距离模具大概15厘米倒入模具，轻摔两下。

10. 10.

    放入烤箱中下层，160度25分钟转150度15分钟。出炉后摔一下倒扣晾凉。