八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋清分离，4个蛋黄加入10克细砂糖用打蛋器打发发白

2. 2.

   牛奶与玉米油混合，用手动打蛋器搅打均匀后倒入蛋黄液中

3. 3.

   筛入低筋面粉，用手动打蛋器与蛋液搅打均匀备用

4. 4.

   蛋清中加入盐和10的糖，电动打蛋器搅打出均匀细腻白沫，再分2次加入20克糖继续搅打，直至蛋白霜纯白，纹路细腻即可

5. 5.

   将蛋白霜分三次加入蛋黄液中搅拌均匀即可，注意不要过度搅打

6. 第6步.

   将搅拌均匀的蛋液倒入蛋糕模中，在桌上镇三下，镇出气泡。放入烤箱上下火160度烘烤30分钟，拿出烤箱，离桌50cm高度垂直摔三下，倒扣放凉后脱模。

   
7. 7.

   打发奶油，250ml淡奶油打发起大泡（打发盆放冰水盆里）时加入细砂糖10克，再继续打发，再加入10克细砂糖打发至受阻时即可

8. 第8步.

   将奶油涂抹在戚风蛋糕上，装饰出自己喜欢的图案即可。