虾仁菜补
虾仁菜补的做法说明
其实这是第二次做这道小菜。第一次尝试了之后，很成功，但是没发菜谱。结果，远姐姐说有朋友在问怎么做？挺高兴有朋友能喜欢🌸姐姐说：出个菜谱吧！留作记忆不为出名！因而，有了这个菜谱！谢谢远姐姐的鼓励🍀我每每做菜，比较随意，不会刻意地称几克几克，所以，想吃多就放多些🤗🤗
虾仁菜补的做法与步骤
- 第1步.
取萝卜干，我这里是半斤左右。萝卜干分为三种：一是这一季新晒的，颜色亮一些，签一些的，是新晒的。二是像我今天用的这种，有点稍黑，这是去年的，还是可以炒着吃的。三是储存了起码三年以上，甚至更久远的，十年二十都有可能的，这是软软的了，就只适合直接吃不适合炒了。
- 第2步.
备好虾仁干贝，沙茶酱，指天椒
- 第3步.
虾仁，干贝冲过一遍开水，然后淘洗干净备用。 沙茶酱和指天椒备好，因为家里刚好只有干的指天椒了。（喜欢再辣一些的可以再加多些指天椒）
- 第4步.
萝卜干用水泡半小时，因为它本身特别咸，所以一定一定要泡！如果，你刚好买到的是有点甜，不咸的萝卜干，那就洗一洗，泡个十分钟左右就行了。泡好洗干净切小块。
- 第5步.
洗净切小
- 第6步.
料理机打成粒粒，不用特别细碎，粗点吃起来口感反而好些。
- 第7步.
热锅冷油
- 第8步.
翻炒虾仁干贝
- 第9步.
热锅冷油，先把虾仁和干贝爆香，收干水分，盛出备用
- 第10步.
萝卜干入锅
- 第11步.
锅里再放多些油，萝卜干粒粒入锅开始翻炒，因为洗过，所以要把水分炒干，不能太大火，有耐心。炒到看起来萝卜干粒粒不会显得特别肥大就差不多了。
- 第12步.
放入刚刚炒过的虾仁干贝继续翻炒
- 第13步.
加入蒜泥辣椒，沙茶酱，中继续翻炒。蒜泥不要加早了，加早了会糊掉，苦掉滴！
- 第14步.
撒入白芝麻
- 第15步.
撒入白芝麻，翻炒三几分钟，关火🔥
- 第16步.
香！
- 第17步.
放凉
- 第18步.
装瓶
- 第19步.
等凉透了装进瓶子里，装好，压实，最上面留点小空间，再加些油进去，耐储存。放冰箱里，想吃随时拿出来吃。佐粥，面，汤粉……只要你喜欢，佐啥都好吃🤗🤗🤗好吃到没朋友🙈🙈🙈
小贴士
1.萝卜干本身是咸的，所以没有用到盐，除非买到的是有些甜的萝卜干，那可以加些盐。但是虾仁干贝沙茶酱里，都是有盐分的，边做要边常味道。
2.这个量，不用太拘着用量，做多了可以放冰箱慢慢吃。注意别装的容器别弄到水。
3.喜欢多吃哪种配料就放多一些，没有特别规定的量。
4.萝卜干要炒干水分，不然不耐储存。
5.第一次这么认真编辑菜谱，只为远姐姐说的：回忆！
