鲜肉大包
鲜肉大包的做法说明
用小美和面蒸包子馒头轻松方便，只要短短的几分钟，500克面粉做16个包子，肉馅调制参考我的绞肉拌肉馅菜谱，搅拌好肉馅的主锅不用清洗，直接和面。
鲜肉大包的做法与步骤
- 第1步.
油10克糖10克酵母5克水260克入主锅，1:30/37度/0.5激活酵母。
- 第2步.
加入500克面粉，30秒/速度从3到6，搅拌均匀，观察软硬。
- 第3步.
加入少许的盐，3分钟/麦穗键揉面，从量杯孔中观察。
- 第4步.
取出揉好的面团搓成长条。
- 第5步.
下16个剂子，每个约50克。
- 第6步.
取8个剂子放一边用保鲜膜盖住，另外的8个剂子搓圆压扁。
- 第7步.
将压扁的剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
- 第8步.
包入40克肉馅，打褶收口，垫上蒸笼纸放入蒸锅醒发，每锅四个。
- 第9步.
醒好后电蒸锅20分钟蒸熟。
- 第10步.
蒸好后去掉蒸笼纸放入洗菜篓中晾凉。
