香煎带鱼

香煎带鱼的做法与步骤

1. 1.

   洗净带鱼2～3次，清除内脏等后，和盐、姜、蒜一起用保鲜膜封存腌渍2小时。

2. 2.

   倒入花生油烧热，放盐，用筷子夹带鱼沾点面粉后一片片下锅煎炸。

3. 3.

   煎至两面金黄后夹出，放盘里待用，切出姜蒜末、葱花，备好花椒。

4. 4.

   在锅内剩余油里放入姜蒜末、花椒，下豆瓣儿海椒，加水适量（冷热水均可），下带鱼再一齐盖锅盖闷煮10分钟左右。

5. 5.

   开盖，适量淀粉兑水后倒入锅中，尝味道咸淡，加盐、味精、醋适量后撒上葱花，起锅。