鲜虾蚝干粥
鲜虾蚝干粥的做法与步骤
- 1.
蚝干和干贝洗净泡水3-4小时
- 2.
白米、蚝干和干贝，连同泡的水一起煮粥
- 3.
去虾头、虾线 水芹菜去叶子、切成小丁 生姜切丝
- 第4步.
小锅内倒些油 开小火 放入洗净的虾头煎制3-5分钟 得到金色的虾油备用
- 5.
把煮好的粥倒进砂锅里 放入姜丝、1~2茶匙虾油、适量高汤 小火慢熬约30分钟 （注意时不时搅动防止粘锅底）
- 6.
放入鲜虾和水芹丁 搅匀 关火 加盖焖5分钟左右
- 7.
依个人口味加盐和白胡椒粉 搅匀即可
小贴士
虾油一定不能少，用热油渍出的鲜味特别难得。油脂不但能让整锅粥的口感更加顺滑，单调的白粥底也一下多了明亮的颜色。水芹更不能少，各种海味的鲜香在水芹的特殊香味下被激发得淋漓尽致，还给软绵绵的粥点缀了清脆的口感。
