豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨的做法说明
这是好些年前在北京生活时学会的菜。现在看上去很简单，不过当时为了做得接近饭店水平，还去求教了茶餐厅的粤菜厨师。谢谢“一粒甘香”的老板朋友。
豉汁蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
豆豉、蒜切碎，锅里用油爆香一下。
- 第2步.
排骨加入生粉、糖、盐、生抽和少量白酒，拌入爆香的蒜末和豆豉末。腌制十五分钟以上。
- 第3步.
进蒸锅前，这次我额外加入了泡发的花生米
- 第4步.
大火蒸15分钟后，出汁完成！这次加的花生米跟这个菜结合得算是很成功！
小贴士
1.排骨尽量切小块；
2.花生米可以不加，这只是个人喜好；
3.如果喜欢，还可以腌制排骨时撒点黑胡椒末，非常醒胃。
