软欧包
软欧包的做法说明
也是烘焙店学来的，整理了一下，方便以后继续学习
软欧包的做法与步骤
- 第1步.
将高粉、全麦面粉、酵母、糖、盐、可可粉，加入鸡蛋和牛奶揉匀，注意牛奶要慢慢加，每种面粉的吸水量不一样；
- 第2步.
揉匀后用保鲜膜包起来冷藏15分钟，这样的面团更容易揉出膜；
- 第3步.
冷藏以后开始揉面，揉匀后加入黄油；
- 第4步.
手揉的话用这种方式揉，容易出膜
- 第5步.
烤箱底部装一盘热水，面团放在中层醒发50分钟；
- 第6步.
醒发后将面团揉搓排气；
- 第7步.
将面团分割成3份，揉圆，用保鲜膜包起来静置15分钟；
- 第8步.
将面团擀成椭圆形；
- 第9步.
将蔓越莓干撒在椭圆形的面饼上；
- 第10步.
像叠被子一样，将面饼的两边向中间折叠，并将两条边捏紧收口，
- 第11步.
再将两头向中间折叠，捏紧收口；
- 第12步.
烤盘里放油纸，将面团放在烤盘里，收口处朝下。整形好继续醒发50分钟；
- 第13步.
醒发好后，将面团放在油纸上，在面团正面用刀划几下，撒上糖粉；）
- 第14步.
中下层，上下火180度，20-25分钟（烤箱要提前预热
