蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   水油皮： 将所有材料混合，揉出手膜，盖保鲜膜静止30min。 ps:如果室内温度高可放冰箱

   
2. 2.

   油酥： 将低筋和黄油混合，揉到不沾手就好，盖保鲜膜静置15min。 ps:室温温度高可放冰箱

3. 3.

   鸭蛋黄放白酒里浸一会，入烤箱180度，7min，拿出放凉。

4. 4.

   把水油皮、油酥，各分成10份。 水油皮擀成圆形，中间厚着，四周薄些，然后包入油酥，揉成圆形，松弛20min。 ps:室温温度高可放冰箱

5. 5.

   手掌将圆形面团按扁，上下各擀一下，成牛舌状，由上至下卷成圆柱形，松弛20min。 ps:一定一定一定不要来回擀！！！！擀时也不要太用力。室温温度高可放冰箱哦

6. 6.

   把圆柱形面团按扁，上下各擀一下，成牛舌状，再由上至下卷起，松弛20min。 ps:切记不要来回擀，室温温度高可放冰箱

7. 7.

   此时将豆沙分成25g/个，包入鸭蛋黄，用保鲜膜盖着

8. 8.

   取一个面团，用大拇指按压中间，然后两段向中间挤。 用手按压成圆形，上下左右各擀一下，成圆形，包入豆沙，收口向下放置烤盘 ps:重点是不要来回擀

9. 9.

   烤箱预热：180度，5min

10. 10.

    蛋黄可加一丢丢水，也可不加，直接刷，再撒着黑芝麻。 入烤箱：上170度，下160度，25-30min