清新抹茶戚风
清新抹茶戚风的做法说明
方子适合6寸烟囱模一只，使用后蛋法，细砂糖全部加到蛋白霜里~抹茶粉使用的是青岚。
清新抹茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
先称玉米油到盆里。
- 第2步.
加入牛奶
- 第3步.
两者乳化均匀，表面没有油花即可。
- 第4步.
筛入混合好的抹茶粉和低粉。
- 第5步.
搅拌均匀至无颗粒。
- 第6步.
加入蛋黄，搅拌均匀
- 第7步.
搅拌好的面糊特别细腻
- 第8步.
接着打发蛋白，蛋白里可以加少量白醋，几滴就行，先不加糖打发。
- 第9步.
打发到盆里都是这样的大泡，没有透明蛋清时就可以加第一次糖。
- 第10步.
继续打发，可以看到泡沫细腻了些，可以加第二次糖。
- 第11步.
再打发一会，此时要放慢速度，比刚才又细腻了些，加第三次糖。
- 第12步.
一直打发到提起打蛋器是这样的小弯钩即可，应该算快要到干性发泡的程度。不要打的太硬，一会和蛋黄糊会不好拌匀。
- 第13步.
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，如果有蜜豆此时可以加入20-30g左右，大致拌匀即可。
- 第14步.
入模，上下火170度烤30分钟即可。
小贴士
1. 如果用圆模来烤，蛋白可以打得再硬一点，小直勾就行~
2. 此方抹茶粉可能会不完全混合，烤好的蛋糕可能会有抹茶的小颗粒。介意的亲可以把抹茶粉先和少量牛奶用茶冼卸开，和油一起混合均匀。我偷懒就和面粉一起加了。
3. 这里给出的温度是实际温度哦，请根据自己烤箱的脾气调节哈。
