酸辣土豆粉
酸辣土豆粉的做法说明
老家甘肃定西，土豆粉配上自制油泼辣椒✌️好吃到走不动路！
酸辣土豆粉的做法与步骤
- 第1步.
热锅冷油加入八角、香叶、花椒、桂皮，炒出香味；再将配料捞出油锅即可。此时可以闻到油中的香味。
- 第2步.
准备配料，蒜泥、辣椒面、芝麻、盐
- 第3步.
将步骤1中的油加热至冒青烟时浇入步骤2准备的调料中（⚠️注意，浇入热油时，边加入边搅动调料），锅中留少许油。
- 第4步.
将酸菜加入油锅中翻炒，翻炒至闻到酸味。
- 第5步.
在向锅中加入一半高汤一半开水。
- 第6步.
将酸菜煮至汤中酸味合适时捞出酸菜。
- 第7步.
另取一口锅加水烧开，取出精粉皮直接加入锅中（土豆粉皮无需提前泡软直接煮即可）
- 第8步.
等粉皮煮至8分熟时，捞入酸汤锅中。
- 第9步.
按照自己口味加入配菜煮熟即可捞出，然后加入花生米、黄豆、芹菜粒，最后调入炝好的辣椒油。（花生米、黄豆需提前在油锅中炒熟备用）
小贴士
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采用优质洋芋做原料，均匀皮薄、韧性好、拉力足、柔软爽口的优质粉条！
该粉条含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及人体所需的微量元素，口感爽滑、老少皆宜，有和胃、调中、健脾、益气之功效。
