蒸面条

蒸面条的做法说明

蒸面条是河南的家常饭，一般是用街上卖的细切面来做，来北京后很难买到适合的面条，但孩子们又非常想吃，所以研究出挂面版本的菜谱，也分享给大家～

第1步.
豇豆先干净，切段
第2步.
西红柿切丁
第3步.
五花肉切片
第4步.
准备葱、姜
第5步.
炒锅内加入少许底油，小火烧热后加入花椒，炒香后，把花椒捞出扔掉
第6步.
转大火，加入五花肉翻炒
第7步.
待肉变色，微微呈金黄色时加入葱姜翻炒
第8步.
加入少许老抽
第9步.
加入适量盐翻炒均匀（需要比炒菜略多一些，考虑后续还要加菜和面）
第10步.
加入西红柿
第11步.
加入豇豆翻炒均匀
第12步.
加入适量的十三香继续翻炒片刻
第13步.
加入冷水适量（水需稍稍盖住食材）
第14步.
大火烧开后盛出汤汁
第15步.
锅内留下少许汤底后把菜铺平
第16步.
将挂面分多次横竖交错，均匀铺在菜上面后盖上锅盖
第17步.
大约五分钟左右，从锅盖边缘或气孔冒出大量水蒸气后转中火继续焖两分钟，然后打开锅盖将一部分汤汁（大约两三汤勺）均匀浇在面上，盖上锅盖再焖几分钟，等冒气后重复此步骤大约三次，直至汤汁全部分次倒入锅中
第18步.
再次冒出水蒸汽后打开锅盖，用筷子将面抖开（如果轻松抖开不粘连即为成功，如果粘连继续焖几分钟）
第19步.
面抖开后将面下面的菜和面一齐翻匀
第20步.
美味出锅了！装盘开吃～
第21步.
加入大蒜更美味呢