酱肉包

酱肉包的做法与步骤

1. 1.

   猪前腿肉洗净。

2. 2.

   肉切大块，下锅煮20分钟，去除血沫。要冷水下锅，这样才能把血沫煮出来

3. 3.

   煮好的肉捞出，用温水洗净。然后切成1厘米见方的小块

4. 4.

   锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色，加料酒翻炒几下。

5. 5.

   葱姜末一起下入锅中煸炒出香味。再加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

6. 6.

   开水加热没过肉丁，放入八角。大火烧开后转小火炖40分钟，炖至肉烂。

7. 7.

   炖好的肉收汁淋上蚝油翻炒几下，盛出备用

8. 8.

   然后拿出发面包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵。

9. 9.

   二次发酵20分钟后开火，大火蒸15分钟关火，关火后先不要立马开锅盖，静置5分钟才能打开(以免包子突然遇冷回缩)