酸菜土豆泥
酸菜土豆泥的做法说明
酸菜做好也好些日子了，大约有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的，而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当，终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉丝汤，酸菜鱼，酸菜包子。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的，倒还真的不多见。不知道接受度怎样，选个最小的土豆，投石问路。
酸菜土豆泥的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净切片，放入蒸笼蒸熟
- 第2步.
晾凉后去皮
- 第3步.
碾压成泥
- 第4步.
酸菜切碎丁
- 第5步.
锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香
- 第6步.
倒入酸菜，炒出香味
- 第7步.
倒入土豆泥，炒匀
- 第8步.
加适量水
- 第9步.
加盐炒匀
- 第10步.
水分收干，加少许味精炒匀
- 第11步.
出锅装盘，撒少许葱花
小贴士
土豆蒸好后去皮更简便容易。
炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解，分布均匀。
