阿胶糕
阿胶糕的做法说明
参考的诗心老师的方子，原方黄酒450克，冰糖杏仁枸杞分别120克，我为方便记忆都改成了125克，正好是阿胶一半的量。这个成品一股即墨老酒特有的味道～
阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，好的阿胶糕必须配上好的材料，即墨老酒是首选。
- 第2步.
打成粉
- 第3步.
用即墨老酒浸泡2-3天
- 第4步.
准备好辅料，核桃仁，杏仁烤箱烤熟，芝麻锅里炒熟炒出香味，准备好一次性手套，模具里铺上油纸或保鲜膜抹油
- 第5步.
冰糖和黄酒浸阿胶，先中小火熬，不时搅拌一下防止粘锅
- 第6步.
待阿胶液变粘稠时改小火
- 第7步.
熬到挂旗状态
- 第8步.
加辅料，先加核桃和红枣，拌匀再加杏仁枸杞桂圆肉，拌匀后加黑芝麻，可分次加入，需充分搅拌均匀。
- 第9步.
戴上一次性手套，掌心抹油，入模整形，临时起意撒桂花，等桂花找出来已经沾不上了😂，下次做了再换图，将就看。成品尺寸24×20×4（或22×22×4左右）合适，我这个是25×25的方模边上垫了一个小盒子，实际尺寸25×21.5×3.5(厚度单薄了一些)
- 第10步.
切片包装，美中不足没有真空机，自己吃将就一下了
- 第11步.
美个图，不得不说美图工具真的很强悍，颜值爆表
- 第12步.
好的阿胶光线穿透力强，颜色呈血红色，劣质阿胶光线穿透力若，成模糊的黄色
