香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法说明

一定要挑选新鲜又甜的橙子，推荐富川脐橙🍊。要卷蛋糕时若加入打发好的奶油或则喜爱的果酱、肉松等能给蛋糕卷带来更棒的美感和口味哦🤗~毕竟吃得好心情会更好嘛
温馨提示：
1、煮过的橙子水一定要放凉
2、烤好的蛋糕马上倒扣并且撕掉油纸
3、蛋糕卷固定形状放入冷藏至少20分钟
喜欢肉松的点击我的制作教程http://www.xiachufang.com/recipe/102318019/

香橙蛋糕卷的食材和调料

橙子	1个
冰糖	1块（适量）
鸡蛋	4个
橙子水	55ml
玉米油	50g
低筋面粉	80g
柠檬汁	1滴
糖粉	适量

香橙蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
用盐搓洗橙子表面干净，将橙子切成2~3㎜，需要3~4片。
第2步.
切好的橙子片和冰糖放进奶锅里加适量水煮沸至橙子变软透（大概五分钟左右）。煮好的橙子片拿出来晾凉放冰糖是因为冰糖跟橙子搭在一起还有镇咳的作用，味道上也比砂糖更配。
第3步.
煮好的橙子拿出来晾凉，剩下的橙子水过滤去掉橙子碎肉，橙子水留55ml，晾凉！
第4步.
1、蛋白蛋黄分离 2、蛋黄打散，橙子水稍凉后加玉米油一块倒入蛋黄中搅拌均匀即可 3、低筋面粉筛入蛋黄液中上下翻拌均匀
第5步.
1、烤箱150℃预热十分钟，预热的时间刚好可以做下列环节 2、打发蛋白：滴1滴柠檬汁进蛋白中（为了蛋白打发的稳定性），用打蛋器高速打发蛋白过程中分三次加入糖粉，蛋白打发至湿性发泡状态转低速打发两下，转出多余空气就可以了
第6步.
1/3的蛋白加入到蛋黄液中上下翻拌一下，然后再把剩下的蛋白混在一起，还是用上下翻拌方式翻拌均匀（上下翻拌蛋白不易消泡）蛋糕液完成
第7步.
烤盘铺上油纸，放橙子片
第8步.
将翻拌好的蛋糕液倒入烤盘，覆盖在橙子片上。放进烤箱上下火150℃烤25分钟
第9步.
烤好马上拿蛋糕出来倒扣，趁热把油纸撕掉
第10步.
另外铺一张油纸或锡纸，把蛋糕翻转过来放油纸上，这个环节可以抹上打发好的奶油或则抹上果酱、肉松等喜欢的口味，然后将蛋糕卷起来
第11步.
卷起来后两边的油纸扭紧让蛋糕卷能固定形状，放入冰箱冷藏20分钟，需要吃的时候再打开切就可以了
第12步.
切好的蛋糕卷放进蛋糕盒，秋游去咯