无油纸杯蛋糕
无油纸杯蛋糕的做法说明
做这款蛋糕之前突发奇想，做成无油的，能少一点负担就少一点负担。毕竟无油无水的海绵蛋糕以前也做过，并不会很难吃。
没有油的蛋糕肯定不如加了油的那么润，如果觉得略干，在表面挤上点打发的奶油，或者离乳清酸奶，会增色不少。
无油纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材。
- 第2步.
蔓越莓稍切碎一些。
- 第3步.
加一小勺面粉和蔓越莓拌匀，让每颗都裹上一层粉。
- 第4步.
分离出蛋黄，预热烤箱至150度。
- 第5步.
蛋白中加入水怡，分三次加细砂糖打发。
- 第6步.
打发至可以拉出一个弯弯的小角。
- 第7步.
加入蛋黄。
- 第8步.
高速打匀后打蛋器开最低速，打蛋器不动，每隔15秒左右转动一下盆中，整理气泡一圈。
- 第9步.
筛入低筋面粉。
- 第10步.
用刮刀画J字型翻拌，翻拌20下左右至可以看见少量干粉。
- 第11步.
加入蔓越莓再翻拌5下左右。
- 第12步.
利用刮刀将牛奶引流进盆里。
- 第13步.
继续画J字翻拌45下左右。
- 第14步.
拌至面糊细腻有光泽。
- 第15步.
大号裱花袋套入一个大小合适的杯子中。
- 第16步.
倒入面糊。
- 第17步.
挤入纸杯约8分满。
- 第18步.
送入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤33分钟左右，至蛋糕表面金黄色。
- 第19步.
烤好后的状态。
- 第20步.
掰开来看看。
- 第21步.
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小贴士
1、水怡有保湿作用，实在没有不加也可以做；
2、配方量可以做10个中号纸杯。
