辣炒田螺
辣炒田螺的做法说明
很喜欢吃田螺，因为只有两个人吃，所以买得不多，半斤不到。田螺最好是炒个金不换或紫苏，但是我都忘了买，只好用葱代替了，还是不错的。我喜欢沙茶，所以里面有下了两小勺沙茶酱，不喜欢的可以不下，这个不影响。另外，我用的辣椒油是我自己自制的，很辣很够味，你们可以用老干妈代替。喜欢甜一点的可以下蚝油或一点白糖。
辣炒田螺的做法与步骤
- 第1步.
买的是剪好尾部的田螺，泡水里下了点食盐，至少浸泡一小时。
- 第2步.
反复清洗揉搓至水变清澈。（换了十多次水）
- 第3步.
沥干备用。
- 第4步.
蒜拍碎，姜切片，葱切段，备好其它调味料。
- 第5步.
下适量油中火烧至微冒烟，下葱，姜，蒜头，花椒爆香。
- 第6步.
下田螺翻炒至田螺皮脱落。
- 第7步.
下生抽。
- 第8步.
下料酒。
- 第9步.
下沙茶酱。（或蚝油或白糖）
- 第10步.
下辣椒油（或老干妈）和萝卜干翻炒。
- 第11步.
下适量清水（刚好盖过田螺）大火烧开，转中火烧至将收汁。
- 第12步.
适量淀粉加清水勾芡炒匀。（碟子是刚装辣椒油的，懒得换，所以勾芡时有点油花）
- 第13步.
装盘后丢点青的红的装饰下就可以了。
小贴士
田螺一定要炒熟；加水焖煮大概是一分钟，久了怕肉会老。
