八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛奶玉米油混合，搅拌至没有油花

   
2. 第2步.

   筛入面粉。

   
3. 第3步.

   搅拌至无干粉即可，不可划圈搅拌。

   
4. 第4步.

   加入蛋黄搅拌，搅拌好放在一边待用。

   
5. 第5步.

   蛋白加白醋，用打蛋器低速打至出现鱼眼泡，加入1/3的细砂糖。

   
6. 第6步.

   打到出现鱼眼泡，第一次加糖，加入1/3的糖。

   
7. 第7步.

   打到鱼眼泡基本消失，第二次加糖，加入1/3的糖。

   
8. 第8步.

   打到有清晰纹路，加入剩下的1/3糖。

   
9. 第9步.

   打发至干性泡沫就可以了。就像这样，提起打蛋器，蛋白霜会立起两个小尖。

   
10. 第10步.

    烤箱预热，130度。 取三分之一蛋白霜拌入蛋黄液中搅拌。然后将搅拌好的蛋黄液倒入剩下的2/3蛋白霜中搅拌。

    
11. 第11步.

    倒入模具抹平，震两下，震出大气泡。

    
12. 第12步.

    放入烤箱130度25分钟，155度25分钟。

    
13. 第13步.

    烤好后，将蛋糕从高处摔一下，然后倒扣在烤架上。