锅塌豆腐
锅塌豆腐的做法说明
锅塌，北方特色。刚好去山姆店买了很鲜的北豆腐，锅塌能够留住豆腐本身的味道。
家里吃的比较淡，喜欢重口咸鲜的可以适当加盐和白胡椒。
锅塌豆腐的做法与步骤
- 第1步.
为了增加蔬菜的摄入量，我用白菜垫底，吸收了锅塌汁的白菜格外好吃！ 白菜三片，根叶分别切块备用。
- 第2步.
北豆腐一块
- 第3步.
豆腐切成半厘米左右厚的块
- 第4步.
水开加盐，加入豆腐煮两三分钟，帮助豆腐定型。
- 第5步.
豆腐捞出后入冷水备用
- 第6步.
用焯过豆腐的水煮大白菜，先放入白菜梆，煮两三分钟后加入菜叶，煮熟即可，捞出放入盘中备用。
- 第7步.
焯水间隙把葱姜切丝备用，准备一碗干淀粉和一碗蛋液。
- 第8步.
豆腐先裹淀粉再裹鸡蛋液，放入锅中双面煎好。
- 第9步.
煎好的豆腐下垫厨房纸控油备用
- 第10步.
起油锅放入葱姜，耗油，酱油，白糖，加入一碗水烧开。
- 第11步.
放入煎好的豆腐，大火煮五分钟后加入水淀粉勾芡
