手冲咖啡（浅烘）
手冲咖啡（浅烘）的做法说明
今天回到咖啡师老本行来演示一下手冲浅烘的咖啡豆，用到的是一支埃塞俄比亚的日晒耶加雪菲
•我们的目标是冲出甜橙花香水果调风味，所以采用96°C的高温，高温有利于风味的萃取。
•使用18g咖啡豆，300g水，粉水比为1:16.6，这是经过SCAE（欧洲精品咖啡协会）测试的浅烘豆粉水比。
•萃取时间为2分半～3分半，这个时间段内能确保咖啡得到充分萃取，既不会萃取不足也不会过度萃取
•大家请根据时间调节咖啡粉粗细，初始粗细为粗砂糖粗细
手冲咖啡（浅烘）的做法与步骤
- 第1步.
18g豆磨粉，粗砂糖粗细
- 第2步.
烧一壶开水，水开后立马倒入手冲壶水温大概96°C
- 第3步.
折滤纸
- 第4步.
冲洗滤纸
- 第5步.
倒掉洗滤纸的水
- 第6步.
布粉，使表面平整
- 第7步.
注入50g水，焖蒸30s
- 第8步.
大水流注水至150g，并用水流带动咖啡粉层搅拌起来，增加萃取率
- 第9步.
温杯
- 第10步.
水全部滴完开始第三次注水
- 第11步.
先将滤纸边沿的咖啡粉冲下去
- 第12步.
再画圈大水流注水，这样便于均匀萃取咖啡
- 第13步.
倒掉温杯水
- 第14步.
总萃取时间2分半～3分半
- 第15步.
好了，开始享用吧……美好的下午茶时光☕️
![但凭手冲一杯[咖啡]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/14/mvl5lnlhjnk.jpg_w215h130.jpg)
