南瓜派
南瓜派的做法说明
秋天，是丰收的季节，也是南瓜的季节。我喜欢吃南瓜，南瓜做的东西都爱。在美国到处买得到南瓜派，很多人在家也自己做，但那特别的味道，卻不是人人都爱。眼看万圣节已过，趁着感恩节前赶紧应景一下。
南瓜派的食材和调料
| #內馅 | |
| 南瓜泥 | 600克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蜂蜜 | 80克 |
| 糖蜜 Molasses | 40克 |
| 牛奶 | 1/2杯 |
| 淡奶 | 1/2杯 |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 姜粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| #派皮 | |
| 黄油 | 230克 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 冰水 | 1/2杯（约100-130克） |
南瓜派的做法与步骤
- 第1步.
南瓜连皮洗净切块蒸熟,我使用日本南瓜，粉质细腻，适合做派。
- 第2步.
沥去水份，捨弃皮取出南瓜，用食物料理机打成泥
- 第3步.
准备好肉桂粉、姜粉、糖蜜、蜂蜜
- 第4步.
连同鸡蛋、牛奶、淡奶、盐，一同加入南瓜泥中
- 第5步.
一起搅拌成顺滑的南瓜泥，备用
- 第6步.
黄油无须软化，切小块放料理机，最好冰过直接使用，以免太软
- 第7步.
加入面粉、糖、盐一起打碎
- 第8步.
打碎后呈小颗粒粉状
- 第9步.
继续低速搅拌，徐徐加入冰水
- 第10步.
混合均匀即可，不要过度搅拌
- 第11步.
如果没有食物调理机，可以用刮刀切碎黄油，再加入冰水
- 第12步.
装袋子放入冰箱冷藏松弛20分钟
- 第13步.
将派皮捍开
- 第14步.
利用擀面杖将派皮卷起
- 第15步.
再打开铺在派盘上，我使用9寸的派盘
- 第16步.
使用刀背将多余的派皮切除
- 第17步.
取3条面皮编织成辫子
- 第18步.
派皮边缘涂上蛋液
- 第19步.
将辫子装饰在派盘边
- 第20步.
涂上蛋液
- 第21步.
将派盘底部打㓊，沒有打㓊器可用叉子
- 第22步.
将南瓜泥倒入派盘中
- 第23步.
烤箱160-170度烤約1个小时，南瓜泥呈紧实不晃动即可
- 第24步.
取出放凉
- 第25步.
需涼透，放冰箱至完成冷卻成形，即可切块食用
- 第26步.
美式甜品一般较甜，若不喜过甜者，可酌量将蜂蜜改为30克。
