刘氏猪手
刘氏猪手的做法说明
不都说吃猪手美容吗，没事儿我也美美😀😀
刘氏猪手的做法与步骤
- 第1步.
准备好各种调料
- 第2步.
清水洗净！把脚趾丫里面都要清洗干净！
- 第3步.
把猪手一个分成六瓣！用刀沿着骨缝切，很省力气！
- 第4步.
凉水下锅！焯一下！多焯一会儿也可以！最少要5分钟左右。
- 第5步.
焯过后用热水洗干净！备用！！！
- 第6步.
大勺放入油！加冰糖！小火慢慢熬！千万别火大了！火大不好控制！容易糊！
- 第7步.
当油锅里冒小泡泡的时候下入焯好后的猪手！翻炒！！！
- 第8步.
猪手翻炒到表皮金光的时候加入香叶、桂皮、八角、姜片！一起翻炒！
- 第9步.
炒到香气四溢加入料酒、生抽、醋、酱油、白胡椒粉、加开水！
- 第10步.
移驾高压锅
- 第11步.
高压锅我选的豆类蹄筋的档
- 第12步.
待高压锅里解压后从新回到大勺，大火收汁！！！
- 第13步.
放两块红方，不放也可以！加了红方后汤有点混，不那么透亮了。
- 第14步.
在汤汁还有一半的时候放盐！汤汁收的差不多的时候要勤翻炒，防止糊锅！
- 第15步.
关火！
- 第16步.
装盘！！！
- 第17步.
一大海碗！
- 第18步.
还有一餐盒！
小贴士
买猪蹄的时候看它的横截面！有筋的是猪手！猪手要比猪脚贵哦！
卸猪手的时候要用巧劲，不要用蛮力！延骨缝卸就很好卸！弄成小块吃的时候比较方便！
