【鸡蛋灌饼】
【鸡蛋灌饼】的做法说明
知名早餐小吃，鸡蛋灌饼，做这个有两个关键，一个是用温热水和面，另一个是油酥，是饼更好分层的关键。
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【鸡蛋灌饼】的做法与步骤
- 第1步.
面粉倒进盆里
- 第2步.
准备温热水，约50度，将水倒入面粉中，用筷子搅拌至无干面粉，稍微多放一些水，使最终和好的面软一些
- 第3步.
用手揉成光滑面团，用保鲜膜盖上，醒20-30分钟
- 第4步.
将面团分成小份
- 第5步.
取少量面粉，倒入油，搅拌均匀，不要太稀，油酥就做好了
- 第6步.
将面团按扁，取一些油酥，然后用面团将油酥包住，然后擀成薄饼，擀的时候要小心，不要把油酥漏出来
- 第7步.
锅里放少许油
- 第8步.
将饼放入锅中，一直保持小火
- 第9步.
待加热到一定程度，由于中间有油酥，饼会分层，上面一层会鼓起来
- 第10步.
将鸡蛋打到碗里，打散
- 第11步.
用筷子将饼戳破一个洞，将蛋液倒入饼中，慢慢倒，如果一开始不熟练，可以先倒半个鸡蛋的量
- 第12步.
将饼翻面，继续烙
- 第13步.
另一面烙好后，翻面，抹上甜面酱
- 第14步.
放上洗好的生菜，裹起来，就可以吃啦，因为是小火烙的，外皮很酥哦
小贴士
1.烙饼我用的是平底不粘锅，这个好用，因为要起酥，所以不能用电饼铛。
