清蒸鲈鱼球
清蒸鲈鱼球的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼处理剔骨切片后改刀为条状，加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌15min。
- 第2步.
这个时间正好切个葱花，用的小葱，切的细碎一点比较好看，也出味。
- 第3步.
取一个鸡蛋，蛋清留着稍后用，蛋黄倒入碗中，再加一个鸡蛋，加一点点盐搅匀。
- 第4步.
鸡蛋摊蛋饼，火不要大哦~
- 第5步.
蛋饼卷起切丝
- 第6步.
腌制好的鱼条加入刚才准备的蛋清和淀粉，抓匀。
- 第7步.
鱼条团成球，蛋丝也团起置于盘中，点缀剁椒少许提鲜。水开后大火蒸6min，时间长肉质会老，不鲜嫩了。
- 第8步.
取出，撒葱末，少量点缀即可，最后泼油提香。完成。
