抹茶樱花曲奇
抹茶樱花曲奇的做法说明
喜欢抹茶淡淡的清香味道，抹茶做的点心饼干我都喜欢，也曾用抹茶做过中式的酥皮点心，也做过抹茶味道的饼干、抹茶蛋糕等等。。。
今天「你好烘焙」就请到台湾烘焙达人「❤️手上路」，教大家做这款好非常漂亮的抹茶樱花饼干。
抹茶樱花曲奇的做法与步骤
- 第1步.
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- 第2步.
无盐黄油放在室温下软化，手指按压出现凹陷痕迹即可。！无盐黄油勿过度软化或是软化不足，过度软化的结果就是完成的面糊将会渗出油脂而且也无法打发，软化不足将会很难与其他材料混合。
- 第3步.
锅中放入无盐黄油、盐、过筛糖粉，用电动或手动打蛋器，打发至颜色微微泛白、体积蓬松即可。 ！无盐黄油与糖粉打发的时间，要控制在5分钟左右即可，若打发过头会影响口感也会造成烘烤后花纹消失。
- 第4步.
加入牛奶搅打均匀，搅打均匀后应该是呈现体积蓬蓬、颜色发白的奶油霜状。
- 第5步.
加入过筛的低筋面粉、抹茶粉，用刮刀边切边拌，拌到看不到粉即可停止搅拌。过度搅拌会造成面粉起筋、面糊过软，曲奇会无法定型。
- 第6步.
面糊装入挤花袋中，排出空气，预热烤箱150度，预热时间至少10分钟。 我使用樱花花嘴，尺寸要选中号或大号的，用太小的花嘴会很难挤面糊，挤花袋也会爆开。
- 第7步.
完成的面糊不可以静置，要马上挤花，挤花嘴垂直对着烤盘，花嘴贴着烤盘，手不能稍微移动的挤出花型，入烤箱用150度烘烤15～20分钟。 ！我的烤盘是不沾的，若是会沾的烤盘要铺烘焙纸，我总共挤了二大盘。
- 第8步.
刚出炉的曲奇还会有点软软的，先静置在烤盘上一会儿，等到表面硬了再移至烤网放凉。
- 第9步.
樱花挤花饼干是很小一朵的，一定要顾炉观察上色状况，一个不小心就会烤过头，导致上色过深，就像照片这个样子。
- 第10步.
有些配方会用全蛋，有些用蛋黄、有些用蛋白，我是使用牛奶，口感是属于酥脆的。 成品要放在密封盒中，室温可以保存15～20天。
小贴士
此次课程包含台湾网红蛋糕、面包、各式甜点，不管你是私房烘焙，还是烘焙从业者，都可以通过这14款烘焙品，用来提升专业技能、增加销售流水。
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