新派赛螃蟹

新派赛螃蟹的做法说明

忘了什么时候看的舌尖上的中国了，里面介绍的新颖的用蔬菜做的赛螃蟹，当时就眼前一亮，这次正好姥姥在我家，就大胆做了一下，味道果然很靠谱，姥姥很喜欢吃，建议家里有老人孩子的，不妨试一试

1.
土豆和胡萝卜一比一，去皮切小块，入蒸锅蒸熟，蒸的时间小块的话中火半小时左右吧，我妈帮着蒸的，时间自由掌握，蒸软就行。捣泥的时候，建议分开，因为胡萝卜不像土豆容易捣成泥。
2.
把香菇切成小小的丁儿
3.
咸鸭蛋黄如果超软，油又多，就不用提前弄碎了
4.
姜去皮切末
5.
热锅凉油，油比炒菜略多一点点。中小火，放入香菇，出香味后，放入鸭蛋黄，炒匀，不要有疙瘩，出大量的泡沫后，放入姜末，然后把土豆和胡萝卜泥放入翻炒，来一点点清水，或者不放清水，用料酒代替，少许即可。来回翻炒，放少许盐和白糖，翻炒几下，就可以出锅了，趁热吃