奶香馒头

奶香馒头的做法说明

第一次尝试做奶香馒头，长相挺不乐观的，但味道还是相当不错，馒头有淡淡的奶香味，也够柔软和有嚼感。

1.
用60g70℃的水加入80g的白砂糖，待白砂糖融化于水中后再放入3g酵母，并搅拌均匀。
2.
500g的面粉倒入150g的纯牛奶和刚步骤一的白砂糖水，然后搅拌均匀，我在这里用的是手採面粉，而不是面包机搅拌，个人觉得馒头的好吃在于面粉一定要採得够位。
第3步.
面粉採好后盖上保鲜膜静置待发酵到约2倍大，因现在天气比较凉，我用了差不多2个小时的时间才发酵成功。
第4步.
带面粉发酵好后，一定要20分钟后时间来採面粉，充分把它採得更均匀和光滑，这样做出来的馒头够柔软和有嚼劲口感。
第5步.
馒头切好后要放置15分钟左右持续发酵后再进锅里蒸。
第6步.
大火蒸15分钟，熄火后不要马上揭开锅盖，要让它再闷上5分钟。