20171108 红豆麻薯软欧

20171108 红豆麻薯软欧的做法与步骤

1. 1.

   将面团材料除黄油外揉面，后加入黄油再揉面。基础发酵2倍大（28℃ 1小时）。

2. 2.

   制作麻薯。将全部材料放入大碗中搅匀，盖上保鲜膜（留一个1cm左右宽的小口）微波2.5分钟。拿刮刀把底下没熟部分翻起来，再微波1分钟。拿刮刀揉匀，放保鲜膜上包起来，冷藏。

3. 3.

   面团排气，分3等份，滚圆松弛10分钟。

4. 4.

   麻薯分3份，擀成椭圆，注意撒糯米粉防粘。

5. 5.

   撒面粉防粘，把面团擀成稍大的椭圆形，放上麻薯，馅料，卷起来，捏合。

6. 6.

   二次发酵，35℃ 30分钟。

7. 7.

   烤箱预热180℃。

8. 8.

   撒全麦粉，割包。

9. 9.

   180℃ 20分钟。

10. 10.

    稍微冷却后切开。