荷兰酱

荷兰酱的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄和醋放进碗里隔热水搅拌。水要热但不能滚，否则把鸡蛋煮熟了就没有乳化的效果。右上角是我做的黑麦英式马芬。

   
2. 第2步.

   把融化后澄清的黄油（乳色的沉淀不用）一点一点倒进仍然在热水蒸汽上的蛋黄，一直搅动。

   
3. 第3步.

   成功的荷兰酱。加点盐调味。

   
4. 第4步.

   彻底失败的荷兰酱。隔水蒸加黄油搅拌时太烫了变成这样。