抹茶红豆麻薯曲奇

抹茶红豆麻薯曲奇的做法与步骤

1. 第1步.

   先制作麻薯部分

   
2. 第2步.

   糯米粉100g、玉米淀粉30g、细砂糖20g、牛奶170g、奶油20g、玉米油15g，所有材料混合搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   混合均匀后封上保鲜膜，上锅蒸熟，中火蒸25分钟左右。

   
4. 4.

   检验麻薯是否蒸熟，从碗中间用划开看是否会有白色粉浆，有的话继续蒸，蒸到看不到白色粉浆为止。

5. 第5步.

   麻薯冷却的时候制作曲奇面团。 黄油150g、糖粉85g、低筋面粉230g、鸡蛋一个、抹茶粉6g。

   
6. 第6步.

   黄油软化到用手指可以不费力的按压下去。

   
7. 第7步.

   用打蛋器最低档稍微打发后加入糖粉，继续低档打发大概1分钟左右，这里不需要把黄油打发到特别蓬松，稍微打发就可以了。

   
8. 8.

   打发好的黄油加入鸡蛋液，继续低档打发到看不见鸡蛋液为止就可以了。

9. 第9步.

   低筋面粉、抹茶粉过筛，加入打发好的黄油中，混合至看不见干粉。 (22℃的室温，混合干粉需要点耐心，一开始会很难混合，慢慢用刮刀耐心混合就可以)

   
10. 第10步.

    混合好的曲奇面团放在一边备用。 这个时候来揉麻薯面团，麻薯面团这个时候是温温的，表面不光滑，拉开没有延展性。

    
11. 第11步.

    随着在台面反复揉搓，面团表面会越来越光滑，越来越柔软，拉开有延展性。这个时候的麻薯面团是很QQ的感觉。

    
12. 第12步.

    揉好的麻薯，分成每个10g的分量，里面包入熟红豆后收口(我用的是商店买的一包包的熟蜜红豆)，没有红豆的话也可以不加。

    
13. 13.

    把混合好的曲奇面团分成20g每等份，搓圆备用。

14. 第14步.

    取一份曲奇面团，压扁。

    
15. 第15步.

    把麻薯包在里面。

    
16. 第16步.

    收口，滚成圆形后压扁。

    
17. 第17步.

    压扁后放烤盘。 这个时候烤箱可以开始预热。

    
18. 第18步.

    做好后的曲奇放入烤箱。 170℃，20分钟。 出炉后放凉就可以吃啦。

    
19. 第19步.

    咬开有QQ的麻薯，一个接着一个停不下来。