自制腊肉
自制腊肉的做法说明
广东口味偏甜，广西口味偏咸
自制腊肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉拔干净猪毛（不怕吃猪毛的忽略哈）
- 第2步.
取个大盆，放入配料：姜蓉、蒜蓉、五香粉、白糖、鸡精、盐、腐乳
- 第3步.
倒入：生抽、老抽、料酒，全部配料搅拌开
- 第4步.
猪肉放进去，拌啊拌，粘满料汁，腌制24小时。（中途每隔几个钟要翻拌一次，入味才均匀）
- 第5步.
用热一点的热水，洗干净料渣
- 第6步.
用绳子或竹篾，一块一块挂起来，晾在阴凉通风处，让自然风吹干。 最好不要太阳暴晒，据说容易出油易臭，就算不臭，颜色也不漂亮！
小贴士
1、这个配方是按10斤配的哟。我分批总共做了30斤
2、配料我说适量，是因为个人口味不同。重口味的就多放
3、米酒起防腐作用，不能放太少
4、盐不用多，按平时自己做菜一样放就行。否则腊出来太咸难吃
