红烧排骨

红烧排骨的做法说明

红烧排骨，很常见的家常菜，不炒糖色，就是简单的翻炒，最爱我妈烧的这盘菜，每次都能轻松光盘。所以特地学了做法，记录下来，方便自己和其他爱吃排骨的人。

第1步.
排骨剁成块之后，清洗去除血水，沥干备用
第2步.
锅里倒入一点点油（因为排骨本身有油）待锅开始冒烟之后，先放入姜片稍炸一会，再放入拍扁的蒜炝锅。
第3步.
倒入排骨（烧的时候分开倒的，比较肥的先入锅，所以图片里排骨颜色不一样）这道菜的秘诀在于把排骨里的油熬出来，所以要在锅里翻一会，如果炒出来的油很多，那就用锅铲捞出一些丢掉，太腻了会不好吃。
第4步.
翻炒到排骨泛白出油后，倒入1勺白糖翻炒。再倒入1勺盐翻炒入味。（选择先放盐早于放料酒酱油，是为了让排骨早点入味）
第5步.
然后再依次倒入老抽，米醋，料酒，生抽。这四个调料倒的顺序没有讲究。我的习惯是每倒入一种调料之后，都先翻炒1分钟左右入味，再倒入第二种调料。最后再加入小半碗水，收汁。
第6步.
出锅前撒点小葱，装盘即可。
第7步.
成品😋😋😋