自制腊肠
自制腊肠的做法说明
去年在网上搜方子做过，家人吃了说酒味太重，不好吃，后来又改了下，今年又开始做来吃，我怕我忘记了分量，那就记录下来方便日后查看
自制腊肠的做法与步骤
- 第1步.
上肉买回来，去皮，可以买肉的时候让卖家去皮，然后把肥肉和瘦肉分别切出来
- 第2步.
将瘦肉切成小块，等会儿要搅碎
- 第3步.
放搅拌机
- 第4步.
搅碎，不用太碎
- 第5步.
将盐，料酒，酱油放进一个大盆里，搅拌均匀，静置一会儿
- 第6步.
将搅碎的瘦肉放进大盆里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放8小时等肉充分入味
- 第7步.
现在来弄肥肉，锅里放水，把肥猪肉放进去飞水，时间可以久点
- 第8步.
飞水后拿出来冲洗干净，沥干水，切成小块，放糖拌匀
- 第9步.
然后倒进锅中，翻炒到糖融化
- 第10步.
这是加糖后炒好的肥肉，盖保鲜膜静置8小时，静置的时间越久越好，让糖充分进入肥肉
- 第11步.
8小时后把瘦肉和肥肉混合均匀
- 第12步.
棉线剪好自己要的长度然后对折打结
- 第13步.
肠衣浸水后，把它套在工具上
- 第14步.
把肉塞进机桶里，扭紧
- 第15步.
挤压出来就是腊肠了，挤压的时候如果有气泡就用牙签扎一下排气，压好一条就马上拿绳子绑起来，挂好风干
- 第16步.
这时候绳子派上用场了，根据自己喜欢的长度绑好，拿衣架晾起来，然后拿牙签扎点小洞《早上弄好肉，静置入味，挤压成腊肠的时候已经是晚上了》
- 第17步.
这是工具，淘宝买肠衣送的
- 第18步.
这是肠衣，网购的
- 第19步.
这是晒了一天的腊肠
- 第20步.
这是第三天的腊肠，已经好干，还没好还要继续晒
- 第21步.
还有腊肉
小贴士
刚挤出来的腊肠要马上绑好挂起来，不然很容易破断的
