番茄肉丸汤
番茄肉丸汤的做法说明
说到番茄汤，你脑海中第一个闪过的肯定是番茄蛋汤，不要不承认。其实吧，除了番茄蛋汤，今天这番茄肉丸汤那也是有滋有味呢！酸酸甜甜的番茄，嫩滑弹牙的肉丸，怎一个鲜字了得。
番茄肉丸汤的做法与步骤
- 第1步.
1. 香葱去根须，洗净，葱白、葱绿分别切粒待用；生姜去皮洗净，捣成姜蓉。
- 第2步.
2. 猪肉糜加入姜蓉、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精、少许盐抓匀，然后用筷子沿一个方向搅打至上劲。
- 第3步.
3. 番茄去蒂，洗净，先对半切开，然后切小滚刀块待用。
- 第4步.
4. 锅内倒入少许油烧热，放入葱白粒煸香，并放入番茄块稍加翻炒，然后倒入适量清水烧开。
- 第5步.
5. 将上劲的肉馅握于手中，并沿虎口处挤出，然后用勺子舀成直径约2厘米的肉丸，放入锅中。
- 第6步.
6. 将所有肉馅做成肉丸入锅，大火煮至肉丸全部浮起后，加入蚝油、盐调味，撒入葱绿粒即可。
小贴士
烹饪秘笈
搅打肉糜时，可以少量多次地加入清水一起搅打，直至肉糜吸饱水分，这样做出来的肉丸会更加嫩滑有弹性，口感更佳。
