爆炒辣花蛤

爆炒辣花蛤的做法与步骤

1. 1.

   新鲜花蛤买回来加少量盐少量油泡一下午，让它吐净泥沙

2. 2.

   锅里加少量水将花蛤倒入锅里小煮一下，煮到花蛤都开口，捞出来用凉水冲洗一遍，再冲掉一遍泥沙，这样吃起来更干净

3. 3.

   切好葱花姜丝和蒜末，蒜末多一点比较好

4. 4.

   锅里倒油，不用太多，放葱姜和一部分蒜翻炒几下，炒出香味，放郫县豆瓣酱耗油豆瓣酱炒香，倒入控水后的花蛤，大火快速翻炒

5. 5.

   加少量盐和白糖，放入另一半蒜末翻炒花蛤，使花蛤裹匀酱汁，出锅