销魂黄辣丁
销魂黄辣丁的做法说明
黄辣丁: 【学名～黄颡sang(读三声）】其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，富含蛋白质，是餐桌上的珍品食肴……食完鱼后汤汁煮爱吃嘛菜就煮嘛菜，自己配的料既安全又省钱且没那么满嘴的香料味儿。个人赶脚比买的料香，哎呀过瘾的。料厂的看见要打我了😜～不啰嗦了，该写食谱了。
销魂黄辣丁的做法与步骤
- 第1步.
备料:泡姜切片，干辣椒切段其他的看图片。
- 第2步.
鱼洗干净放盐料酒姜片腌制15分钟。
- 第3步.
热锅热油关火(这样不易炒糊且酱易出色)放郫县豆瓣酱炒出红色。
- 第4步.
炒成这样子。
- 第5步.
开中小火放豆豉炒。
- 第6步.
加白糖。
- 第7步.
放泡姜、干辣椒、花椒、八角、白寇、香叶、桂皮、草果炒出香味。一直用中小火炒。
- 第8步.
加耗油、料酒。
- 第9步.
放蒜瓣和葱段炒香。
- 第10步.
加开水熬5分钟。
- 第11步.
放腌好的黄辣丁。
- 第12步.
开中火煮5分钟(要保持汤一直开哦，就是冒泡)后倒入一个大的鉢里。
- 第13步.
锅里不放油炒花椒和干辣椒，出香味后放在倒入鉢里的鱼面上。
- 第14步.
是这个样子的。
- 第15步.
热锅放油烧热，趁热淋在在炒好的花椒和辣椒上。
- 第16步.
飘香万里😁😁
小贴士
鱼汤蒸土豆、藕、魔芋、粉条最好吃了。
