酥皮泡芙

酥皮泡芙的食材和调料

第1步.
1．将水、牛奶、黄油、盐、砂糖装入一个大盆中，用电磁炉煮沸（把油完金融入里边)
第2步.
将面粉趁热倒入烧开的1中，电磁炉改小火搅拌均匀，翻炒片刻。
第3步.
锅底部能看到面的膜状
第4步.
冷却到40度左右分次加入鸡蛋（一个一个加）用鲜奶机中高速打，加一个鸡蛋搅一会然后再加……
第5步.
直到面糊打成倒三角状。
第6步.
开始做泡芙脆皮配方：黄油：50克、糖粉55克，拌匀。然后加入低粉55克。
第7步.
低粉加入后拌匀。
第8步.
翻拌手揣合匀。
第9步.
用擀面杖擀薄放冰箱冷冻。
第10步.
把泡芙糊装入裱花袋，用大星号裱花嘴挤成圆形泡芙。大小要一致，距离要适当。
第11步.
把已冻好的泡芙皮从冰箱取出，用圆膜切成圆片，盖在已挤好的泡芙上。
第12步.
入烤箱：上火180度，下火160度，时间：25～30分钟！＊中间不可开炉门，容易蹋！
第13步.
出炉冷却。
第14步.
制作乳酪馅（也可调制加入巧克力卡仕达酱馅) 乳酪馅配方：开水：@150克、吉士粉50克、糖粉40克，安佳奶油芝士120克、柠檬汁5克、淡奶油：300克
第15步.
将@放在一起搅，然后芝士放@里搅匀，放柠檬汁再搅匀，将淡奶油分次加入。
第16步.
混合并打发。
第17步.
在冷却后的泡芙侧底部扎眼，用表花袋挤入馅。
第18步.
齿刀切开，完美！