懒人泡芙
懒人泡芙的做法说明
泡芙
一定是要皮薄，馅很多
那怎样才能添加很多很多奶油呢？那一定要泡芙里面空洞大才塞得多奶油
but~~很多人做的泡芙膨胀力不足空心不够，导致奶油挤入很少
今天教大家做一款超级容易的大胖纸泡芙！！！
请仔细看菜谱跟小贴士哦~
一份能做50个直径5cm成品泡芙，数量要看自己挤的大小
懒人泡芙的做法与步骤
- 第1步.
材料合集，分别称好分量
- 第2步.
牛奶、无盐黄油放入厚底奶锅中
- 第3步.
小火加热至黄油融化（小心别煮糊）
- 第4步.
趁热把牛奶混合物倒入泡芙预拌粉中
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
搅拌至无干粉
- 第7步.
常温鸡蛋打散
- 第8步.
分次加入面糊中，搅拌均匀
- 第9步.
搅拌成光滑、粘稠状态
- 第10步.
裱花嘴放入裱花袋后放量杯里（裱花嘴可以用圆嘴或者8齿）
- 第11步.
面糊倒入裱花袋中，烤箱180度预热
- 第12步.
挤入烤盘，注意大小跟间距）
- 第13步.
凸起的小尖角用湿了水的手指按平
- 第14步.
入烤箱前用喷壶在泡芙表面喷水
- 第15步.
放入预热好的烤箱中烘烤
- 第16步.
泡芙已经充份膨胀定型后，降温160°，全程烤30-35分钟左右
- 第17步.
取出晾凉备用
- 第18步.
切开，有好大的空洞可以挤入N多的奶油
- 第19步.
淡奶油中加入细砂糖
- 第20步.
用电动打蛋器打发至9成发，裱花状态
- 第21步.
裱花嘴用三能7144泡芙嘴
- 第22步.
裱花嘴装入裱花袋中，装入打发好的奶油
- 第23步.
冷却好的泡芙取出，在底部挤入奶油
- 第24步.
撒糖粉，装盘，开吃~
- 第25步.
另外一个装饰： 泡芙顶部用锯齿刀削掉，用三能7092在里面挤奶油
- 第26步.
一直往上挤
- 第27步.
盖上顶部的泡芙盖
- 第28步.
撒糖粉、装盘、开吃~
- 第29步.
里面可以放自己喜欢的果干或者红豆粒
小贴士
1、用预拌粉做的泡芙，不用考虑面糊状态，只要搅拌成光滑状态即可。
2、搅拌面糊的时候因为比较粘稠，有厨师机的同学可以用厨师机操作。不建议用电动打蛋器，功率较小了很容易烧掉，而且面糊会往打蛋头上面跑
3、泡芙烘烤的时候千万别开烤箱！！！冷空气进入烤箱泡芙会塌陷！！！
4、烘烤时间要充份，先高温烘烤让泡芙膨胀定型，转低温烤熟。烘烤时间不足的泡芙会塌陷
5、泡芙最好现挤现吃，不然皮吸收了奶油的水份会变软
6、奶油可以换成你喜欢的口味，可以在泡芙里面添加一点夹心例如红豆之类的
7、烘烤前喷水可以让泡芙外皮会比较脆，受热均匀
8、鸡蛋液最好是常温的，冷藏蛋液加入去后会降低面糊温度，淀粉粘性增加面糊变硬，或者黄油遇冷变硬影响流动性
