烩菜

烩菜的做法与步骤

1. 第1步.

   先把切好的五花肉片直接放入空的炒锅里炒，不断翻炒，直到逼出猪油，闻到肉味，肉从原来的透亮变暗变灰。倒入盆里备用（如果逼出的油太多，可以倒掉一些油，防止接下来的菜太腻）

   
2. 第2步.

   在炒锅放入少许逼出来的猪油，再放入冰糖，不断搅拌，直到糖变成黑红色

   
3. 第3步.

   糖熬好以后，放入肉搅拌上色，炒一会后放入料酒再炒

   
4. 第4步.

   然后再放入葱，姜，蒜，多放点。再继续翻炒后，放入生抽，老抽，让后一直翻炒，等三四分钟后倒入醋，再炒几下。

   
5. 第5步.

   倒入热水（多倒些水炖着），放入辣椒，八角一个，肉桂三片，适量盐

   
6. 第6步.

   把花椒一小把和丁香三四个放入调料盒再放入锅里，盖锅盖炖肉，大约半个多小时即可。

   
7. 第7步.

   肉炖好以后再把肉倒出备用，留一些油来炒菜，先放土豆炒一会，放入生抽，老抽再炒一会，然后放入白菜，花椒粉，干姜粉，盐再炒一会，

   
8. 第8步.

   等白菜看着变少以后再放入肉炒，然后加入水，放入豆腐，水要把豆腐覆盖（豆腐煮在水里会变嫩），盖上锅盖炖一会，等豆腐和土豆熟了，再加入粉条（放粉条的时候，要确保锅里还有汤，粉条容易吸水），根据自己的口味看要不要再加盐，

   
9. 第9步.

   粉条好了，出锅了😄

   
10. 第10步.

    补充一下这是丁香