龙井虾仁
龙井虾仁的做法与步骤
- 第1步.
100度水，泡龙井绿茶大半杯
- 2.
图片省略。买六两大虾，掐掉虾头，去肠，清洗干净
- 第3步.
如图。蒜姜切片，玉米甜豆洗净，剥好的虾仁洗净备用
- 第4步.
虾仁碗里加入半勺淀粉，一大勺黄酒，一勺生抽勾茨，静置五至十分钟
- 第5步.
起油锅，蒜片姜片煸炒出香味，将蒜片姜片盛出
- 第6步.
放入勾茨好的虾仁翻炒
- 第7步.
放入玉米甜豆继续翻炒
- 第8步.
加入半杯或大半杯龙井茶，转小火煮至收汁
- 第9步.
大功告成。 虾仁嫩滑，配合玉米甜豆的甜糯，再加上茶水的清冽甘香。从不吃虾仁的朵吃光光。
小贴士
1、翻炒时间不宜过长，火也不宜太大，否则炒老了。
2、掐虾头的小决窍，朝一个方向拧转，这样掐的时候就能把肠子一并拖出了。
