香甜南瓜派
香甜南瓜派的做法说明
李浩老师好多年前在新西兰的知名西餐厅里，和一对美国黑人厨师夫妇共事，他们回纽约之前送了，李浩老师这个家庭南瓜派配方，一直存着至今。今天分享给热爱烘焙的大家。
香甜南瓜派的做法与步骤
- 第1步.
低筋粉200克糖粉80克奶粉5克盐1克混合过筛。
- 第2步.
加入黄油120克用手将黄油和面粉碾开融合成玉米面状。
- 第3步.
鸡蛋30克，搅拌成面团状。
- 第4步.
混合成团冷藏松弛。
- 第5步.
南瓜200克去皮切角。蒸煮模式100度蒸至软烂。
- 第6步.
面团冷藏取出切块
- 第7步.
碾压擀薄至3厘米
- 第8步.
稍大的慕斯圈刻出圆片
- 第9步.
由内向外按压排气，刮去边缘多余面团。
- 第10步.
鸡蛋2个牛奶150毫升盐1克搅拌均匀
- 第11步.
奶酪50克糖50克搅拌柔软，加入肉桂粉1克
- 第12步.
分次慢慢倒入蛋奶混合液，搅匀细腻无颗粒。
- 第13步.
取出冷却后的南瓜肉，与牛奶奶酪液混合搅拌。
- 第14步.
派皮扎眼，提前烘烤半熟。
- 第15步.
陷料倒入8成满。
- 第16步.
上下火190度，烘烤25分钟香甜的南瓜派就烤完成了！
