红糖发糕
红糖发糕的做法与步骤
- 第1步.
红糖100克、白糖20克加入水250克，用5分钟/100度/速度2；
- 第2步.
等待主锅冷却到37度以下（温度太高，会把酵母烫死）；
- 第3步.
在糖水中直接放入1颗鸡蛋、酵母，1分钟/37度/速度3混合均匀；
- 第4步.
再加粉，30秒/速度3-6渐速混合均匀；
- 第5步.
8寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖在温暖处发酵到模具8分满；
- 第6步.
发酵完成后表面装饰：可以用红枣、蔓越莓、葡萄干、枸杞之类的，当然也可以不装饰；模具上盖保鲜膜；
- 第7步.
为了确保蒸锅内的孔保持通畅，用一次性筷子放👇
- 第8步.
主锅内加入650克水，50分钟/Varoma/速度小勺，闷3-5分钟；
- 第9步.
晾凉后，沿模具边上刮一圈，这样可以完美脱模；
- 第10步.
敬请享用美味的“红糖发糕”～～
小贴士
1.切勿发酵过度，否则必塌
