烧白改良版
烧白改良版的做法说明
先生休假一天
寻思着捣鼓一下
我们大重庆红白喜事
都不会缺的一碗菜
烧白
俗称
扣碗
这款菜
虽然比较繁琐
但是这菜绝对压的住场
大多数的超市肉都比较窄
建议菜市场去买
要求不高宽窄都可以
关于厚度，不要切太薄了
我的切的有点厚
但是我家先生能接受
我的方法做出来我先生一顿扫光
我本还寻思着先生上班后
我第二餐在蒸一下看味道怎么样
奈何就剩一盘咸菜
拌面条吃吧😊
烧白改良版的做法与步骤
- 第1步.
煮肉筷子能插进去就好
- 第2步.
捞出直接刷酱油
- 第3步.
1:5/1:5耗油也1:5
- 第4步.
这是生抽老抽
- 第5步.
捞出来就刷好上色
- 第6步.
刷好的凉干就可以了
- 7.
锅里放油，把肉放进去煎，全方位的煎，记得带上锅盖，不然。。。
- 第8步.
煎好后放冷水里泡，
- 第9步.
泡肉的同时用锅里的油炒咸菜，我放了朝天椒沫，咸菜炒久一点很香
- 第10步.
切肉
- 第11步.
每一片肉，刷酱料，（生抽老抽耗油）也可以到一起用手抓均匀
- 第12步.
放花椒粒
- 第13步.
朝天椒，大葱头，老姜，放锅中，大火烧开转小火蒸2小时
- 第14步.
蒸好后，准备一个小碗，把汤汁到出来，然后用碟子盖蒸碗上，翻过来就是图片这样的了，然后在把汁淋上去就好，注意别烫手
- 第15步.
没有加特效，直接阳光下拍的
- 第16步.
建议买宽一点肉，蒸出来好看些
小贴士
👏小技巧都在菜谱里了注意看菜谱就好，☺
👏尝一下咸菜的咸度，咸了不要加盐，肉就刷汁就好，不要放盐、不要放盐、不要放盐、说三遍😂
👏朝天椒可不放，我没吃出辣味，看个人喜好
👏以上所有调料都可以自行加减，但是肉一定要泡冷水，虎皮是关键
👏煎肉油多放点，注意要拿锅盖盖着，不然，全身都会被烫，😂猪皮那面比较会炸，其他面都还好，
👏煎肉后的油多了可以盛出来炒菜，锅里留炒咸菜的量就好了
👏咸菜，那种都行，可以买袋装的宜宾芽菜家里有自己做的咸菜可以，我的是超市买的，有点咸，我没加盐，肉的咸度刚刚好
👏汁，生抽到多少，老抽就到多少，关于耗油，有没有都无所谓，看个人喜好
